Ricette semplici

Salsa al tonno

enzolip — Sat, 19 Sep 2009 14:48:11 +0000

La pasta con il tonno è un tipico piatto rapido. La versione da studenti non prevede altro che versare una scatoletta di tonno in padella, farla soffriggere un po’, e versarci su un po di salsa di pomodoro. Basta solo un po’ di sforzo in più per otternere una salsa più elaborata, ricca di profumi e con un tocco di Sicilia. Adatta alla pasta corta tipo tortiglioni, penne rigate e fusilli.

Ingredienti

1 cipolla piccola
1 latta di polpa di pomodoro
1 sedano
2 lattine da 80 g di tonno sott’olio
capperi
olive nere o verdi in salamoia
sale,
peperoncino
olio extravergine di oliva
prezzemolo.

Tempo di preparazione

30′

Esecuzione

In una padella si fanno soffriggere in olio d’oliva cipolla e sedano tagliati finemente. Si apre la lattina di tonno elimina l’olio in eccesso, si aggiunge quindi il tonno e subito dopo il pomodoro. Si aggiusta di sale e se gradito si aggiunge il peperoncino. Infine si aggiungeono i capperi e le olive tagliate a pezzettini. Si fa cuocere a fuoco lento per circa 30′. Se si dovesse asciugare troppo si può bagnare con un po’ d’acqua (preferibilmente l’acqua di cottura della pasta). Alla fine si aggiunge il prezzemolo tritato. A seconda delle preferenze, quando si condisce la pasta con questa salsa e possibile saltarla in padella , in questo caso il prezzemolo si può aggiungere mentre si fa saltare la pasta.

Salsa con le zucchine

enzolip — Sat, 19 Sep 2009 14:29:48 +0000

Una rapida salsa alle zucchine adatta molti tipi di pasta corta (penne rigate, fusilli, etc.).

Ingredienti

1 Cipolla piccola
1-2 zucchine
1 lattina di polpa di pomodoro
sale
prezzemolo
parmigiano grattugiato

Tempo di cottura

20′

Esecuzione

In un tegame sufficientemente ampio soffriggete la cipotta tagliata fine e le zucchine tagliate a pezzetti eliminando, se dura, la parte centrale. Quando le gipolle si saranno imbiondite e le zucchine ammorbidite aggiungete la polpa di pomodoro ed il sale. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 15- 20 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato. A quasto punto condite la pasta che preferite con la salsa aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato.

Salsa di pomodoro fresco

enzolip — Sat, 19 Sep 2009 14:22:45 +0000

Descrizione

La mia versione della classica salsa di pomodoro

Ingredienti

1Kg di pomodori freschi maturi da salsa, sale, basilico, 1 cucchiaino di zucchero.

Tempo di cottura

Esecuzione

Tagliare i pomodori ed eliminare i semi e l’acqua in eccesso. Cuocere finche non diventano una pasta, poi passarli al setaccio. In una padella versare il passato così ottenuto, aggiungere il sale ed abbondante basilico tritato. Cuocere a fuoco lento per 3/4 h – 1h, aggiungendo acqua se neccessario (se la salsa si restringe troppo).

Sugo di pesce azzurro

enzolip — Sat, 19 Sep 2009 11:14:56 +0000

Descrizione

Una semplice salsa di pesce azzurro per condire qualsiasi tipo di pasta. Ottima con penne, fusilli ma anche con gli spaghetti.

Ingredienti (per 4 persone)

Pesce azzurro a scelta,200 gr di pomodori (pelati o pezzettoni), prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tempo di cottura

25′-30′

Esecuzione

Si soffrigge l’aglio e poi si toglie; si aggiunge il pomodoro e si fa cuocere per 10 minuti. Si aggiunge il pesce tagliato apezzettini e senza le lische e si aggiusta di sale e di pepe. Si prosegue la cottura per altri 15 minuti ed alla fine si aggiunge il prezzemolo tritato. I pesci più adatti per questo sugo sono le acciughe, il pesce spatola o bandiera, ed il classico merluzzo (anche surgelato).