Sugo di pesce azzurro

Descrizione

Una semplice salsa di pesce azzurro per condire qualsiasi tipo di pasta. Ottima con penne, fusilli ma anche con gli spaghetti.

Ingredienti (per 4 persone)

Pesce azzurro a scelta,200 gr di pomodori (pelati o pezzettoni), prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Tempo di cottura

25′-30′

Esecuzione

Si soffrigge l’aglio e poi si toglie;  si aggiunge il pomodoro e si fa cuocere per 10 minuti. Si aggiunge il pesce tagliato apezzettini e senza le lische e si aggiusta di sale e di pepe. Si prosegue la cottura per altri 15 minuti ed alla fine si aggiunge il prezzemolo tritato. I pesci più adatti per questo sugo sono le acciughe, il pesce spatola o bandiera, ed il classico merluzzo (anche surgelato).