Salsa con le zucchine

Una rapida salsa alle zucchine adatta molti tipi di pasta corta (penne rigate, fusilli, etc.).

Ingredienti

• 1 Cipolla piccola
• 1-2 zucchine
• 1 lattina di polpa di pomodoro
• sale
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato

Tempo di cottura

20′

Esecuzione

In un tegame sufficientemente ampio soffriggete la cipotta tagliata fine e le zucchine tagliate a pezzetti eliminando, se dura, la parte centrale. Quando le gipolle si saranno imbiondite e le zucchine ammorbidite aggiungete la polpa di pomodoro ed il sale. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 15- 20 minuti. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.  A quasto punto condite la pasta che preferite  con la salsa aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato.